Ещё недавно сыворотка была головной болью сыроделов. Сегодня это ценнейший ресурс, который при правильной переработке приносит прибыль.
Цифры:
- Стоимость сухой сыворотки — от 80 руб/кг
- Стоимость концентрата сывороточного белка (WPC) — от 350 руб/кг
- Стоимость гидролизованных пептидов — от 1200 руб/кг
Как это работает
Ферментативный гидролиз раскрывает потенциал сыворотки:
- Протеазы расщепляют белки на биоактивные пептиды
- Полученные гидролизаты идут в спортпит, БАДы, детское питание
- Процесс управляем и предсказуем
Где применять:
- Спортивное питание (быстрое усвоение)
- Функциональные напитки
- Заменители молока дляspecialized питания
ЗЭФ предлагает:
Ферментные комплексы для гидролиза сыворотки, позволяющие получать продукт с заданными свойствами — от нейтрального вкуса до целевой биоактивности.
Сыворотка — не отход, а золотая жила.
