Сыродельный завод 21 века — это безотходная биофабрика. Ключевой вызов — глубокая переработка сыворотки, где на первый план выходят современные ферменты.
Помимо классического подсырного творога, с помощью ферментативного гидролиза получают:
- Концентраты сывороточных белков (WPC/WPI) с улучшенной растворимостью и биодоступностью — для спортивного и функционального питания.
- Биоактивные пептиды — ингредиенты для продуктов, поддерживающих иммунитет и пищеварение.
- Гидролизаты для БАД и специализированного питания (включая детское).
Ферменты (протеазы) точечно расщепляют белки сыворотки, раскрывая их скрытый потенциал и кратно увеличивая стоимость продуктов.
Внедряя ферментные технологии, вы не утилизируете сыворотку, а создаёте новую линейку высокомаржинальной продукции. Мы готовы стать вашим технологическим партнёром на этом пути.